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啓蟄（けいちつ）は二十四節気の三番目の節気です。暦では、啓蟄は陽気に誘われ、土の中の虫が動き出すころのこと。一雨ごとに春になる、そんな季節の気配を感じます。わらび、ぜんまいなどの山菜も旬を迎えます。新玉ねぎは生で。鰆も春の魚です。